辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100

辛烯基琥珀酸酯化淀粉PURITY GUM2000和HI-CAP100,欧盟编号E1450,我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，GB2760-2007规定在各类食品中按需要适量使用。

HI-CAP100最适合微胶囊化的壁材，它可以替代阿拉伯树胶，可对食品配料如香精，色素，维生素，矿物质，酶制剂及微生物进行包埋处理。

HI-CAP100制备的油载量为质量分数40%的微胶囊化粉末油脂产品进行了正交试验，以产品的微胶囊化效率为指标，得出的最佳工艺条件为：先用水（60份）溶解（热水能加快溶解速度）HI-CAP100（40份），固形物质量分数为40%，等HI-CAP100完全，冷却至常温后，加入HI-CAP100质量分数40%的芯材（油脂16份），先用高速分散机分散，再进行高压均质，一级均质压力35MPa，二级均质压力5MPa，然后进行喷雾干燥。经测试，包埋率为98.6%。

PURITY GUM2000更适合做乳化香精，它可以用在不同系列的碳酸和非碳酸软饮料中，如橙苏打，可乐和冷冻果汁。

PURITY GUM2000制作的两种乳化香精的配方及制作方法

1. 橙乳化香精配方

成分 重量百分比

水 73.40%

PURITY GUM2000 12.00%

橙油（单倍） 7.20%

松香甘油酯（8BG） 4.8%

色素（日落黄） 2.1%

苯甲酸钠 0.15%

柠檬酸 0.35%

总量 100.0%

加工过程：将苯甲酸钠溶于水，加入柠檬酸，加入URITY GUM2000，混合均匀，再加入色素分散均匀（A相）。将橙油和松香甘油酯混合好（B相）。然后将B相加到A相中，先用高速分散机分散，再进行高压均质。